Alertas y oportunidades
Al 31-07-25
A destacar
Alertas
Oportunidades
Evolución de las ventas
Luego de una caída importante de las ventas en unidades y en dólares en Abril, éstas se recuperaron en Mayo y Junio para llegar en Junio a su máximo histórico en valor ($30.3K)
En Julio tanto las unidades como el valor en $ disminuyeron (8% y 14% respectivamente). Las ventas en $ alcanzaron 26K en Julio
El máximo histórico en unidades se alcanzó en Marzo con 4.6K unidades. En Mayo y Junio disminuyeron para sumar 4.4K en Junio y 4.1K en Julio
Las ventas del 1er semestre de 2025 ($154K) más que duplicaron las ventas en $ del semestre anterior ($74K)
Clientes ganados
En el 1er semestre de 2025 se ganaron aprox. 2000 clientes nuevos. En Julio se ganaron 277 clientes nuevos, lo cual se encuentra por debajo del promedio mensual de los 6 meses anteriores (aprox. 330/mes)
Clientes fieles
Aunque pequeña, hay una base de clientes fieles que compran al menos 2 veces/mes y gastan más de $100/mes, según cifras del último trimestre de 2025
Promedio de órdenes
Promedio de órdenes por cliente se ha incrementado desde 1.3 en Marzo a 1.6/mes en Junio, siendo Junio el pico de 2025. Todos los meses desde la apertura han estado por debajo de 1.7/mes
En Julio se mantuvo en 1.6 órdenes/mes
Nuevos productos
En el 1er semestre de 2025 se introdujeron 8 nuevos productos: variedades de las hamburguesas Beethoven, Hábito y Golpe Bajo
Tasa de crecimiento
Julio registró decrecimiento de 14% en $ y 8% en unidades, el segundo mes más desfavorable de 2025 luego de Marzo, cuando se registró baja de 18% en $ y 20% en unidades
Evolución de ticket y unidades promedio
Ticket promedio ha venido disminuyendo gradualmente desde Marzo ($28.8) a Junio ($26.8)
Unidades promedio por orden disminuyeron gradualmente desde Marzo (4.36) a Junio (3.94), para luego incrementar ligeramente a 4.17 unidades/orden
Concentración de las ventas
Peso relativo de las hamburguesas en la venta total en $ aumentó gradualmente desde Febrero para alcanzar ~77.5% en Junio, pero bajó a 75.6% en Julio
El aumento del peso relativo de los extras (2.18% en Junio a 2.55% en Julio) fue la principal causa de la ligera disminución de las hamburguesas en el total de ventas en $. También las bebidas y los postres aumentaron ligeramente su contribución
En las hamburguesas, las de carne han aumentado su contribución en las ventas totales, con 84% del valor en $ en el trimestre May-Jul. Las de pollo representan 15.5% y las vegetarianas 0.5%
La Uma Bacon concentra 27% de las ventas totales del trimestre May-Jul. Y otras 3 hamburguesas representan 26%
2 de 13 hrs de la jornada (las horas de la cena) concentran 32% de las ventas totales según trimestre May-Jun. Este porcentaje se mantuvo igual respecto al trimestre anterior (Feb-Abr)
3 de los 6 días laborables (Vie, Sab y Dom) concentraron 72% de las ventas en $ en el trimestre May-Jul. Este porcentaje se mantuvo igual respecto al trimestre anterior (Feb-Abr)
Sólo 8 clientes suman ventas iguales o mayores a $400 en trimestre May-Jul
Los 15 clientes con mayores ventas del último trimestre concentran 8,6% del total en $. Cada mes compran ~675 clientes según promedio del trimestre May-Jul
Las ventas de Dark Kitchen representaron más de 98% de las ventas totales en el 1er semestre de 2025. La Tienda sólo tuvo actividades en Mayo
Frecuencia de compra
38% de los clientes del trimestre May-Jul compró sólo 1 vez en ese período; 23% compró 2 veces
Retención de clientes
Más de 700 clientes que compraron en el 1er trimestre 2025 (Ene-Mar) no compraron en el siguiente trimestre (Abr-Jun)
La tasa mensual de retención de clientes se ha movido en el rango de 42% (Abril) a 61% (Mayo) a lo largo de 2025. En Julio la retención fue 55%
Impulsar ventas cruzadas
Incrementar ticket promedio y unidades promedio por orden para revertir la tendencia de ambas métricas. Por ej. mayor publicidad de los postres y extras, promociones que facilitan la inclusión de complementos y sugerencias al consumidor de acompañantes para cada hamburguesa
Promover fidelidad de clientes
Campañas específicamente diseñadas para este propósito. Por ej. premio luego de cierto monto de compras acumulado en un período definido. Cuando haya introducción de nuevos productos, darles algún privilegio de exclusividad a quienes tengan cierto monto de compra mensual mínimo
Promover recompra más frecuente
Premios o recompensas por recompra o frecuencia de compra. Por ej. premio a los clientes que alcancen cierta cantidad de órdenes o un monto de compras en determinado período
Recuperar clientes perdidos
Contactar clientes que han dejado de comprar a través de encuestas estructuradas para conocer la razón por la que no han comprado y para demostrarles interés de forma individual
Impulsar ventas en horas y días de bajo volumen
Con productos o promociones que alcancen a segmentos adicionales, sin canibalizar ventas de clientes existentes. Por ej. mercadeo directo para trabajadores de oficinas con productos especiales para el almuerzo en días de semana, o “meriendas” que ofrecen postre y bebidas para ciertos días u horas del día
Mantener inventario de seguridad
Materia prima extra y proveedores adicionales para elaborar las 4 hamburguesas que concentran más de la mitad de las ventas, a fin de minimizar riesgos asociados a falla de proveedores
Reducir dependencia de la Uma Bacon
Estrategias de diversificación de la oferta a través de lanzamiento de productos que alcancen nuevos segmentos, sin canibalizar las ventas existentes. El objetivo es minimizar el riesgo de que un problema de oferta o de demanda asociado a ese producto impacte de forma importante las ventas totales
Impulsar ventas de La Tienda
Actividades de mercadeo y venta específicamente destinadas para promover La Tienda como fuente adicional de ingresos
